Las berenjenas pueden ser rellenas de diferentes maneras, puede añadir carne o pollo, verduras, queso y hasta salsa bechamel, resultando en una receta contundente la cual le encantará a sus comensales.
Existe también la versión vegetariana o dietética de esta receta, pero aquí lo más importante es que usted disfrute este delicioso plato, así que no perdamos más tiempo.
Ingredientes para 4 personas:
- Berenjenas: 2 unidades
- Atún: 80 gramos
- Huevos: 2 unidades
- Queso Mozarella: 100 gramos
- Puerro (poro, porro): 1 atado
- Zanahoria: 1 unidad
- Cebolla: 1 unidad
- Pimiento verde: 1 unidad
- Ajos: 2 dientes
- Agua: 1/3 taza
- Aceite de oliva, sal y pimienta y orégano al gusto
Modo de preparación:
- Lavar y cortar las verduras finamente (cebolla, ajo, pimiento, puerro y zanahoria). Sofreír lentamente y añadir sal, pimienta y orégano.
- Mientras se sofríen, lavar las berenjenas para luego cortarlas longitudinalmente. Una vez las haya dividido en dos partes (aproximadamente iguales) debe vaciar su contenido de manera que nos quede una especie de recipiente, en el cual irá el relleno. (En el video al final de este artículo, puede aprender cómo quitarle el relleno). Colocar sal y reservar el relleno de la berenjena.
- Hornear durante 20 minutos las cáscaras de las berenjenas (vacías) pre-calentado a 180 grados.
- Picar finamente el relleno de la berenjena y añadirlo al sofrito junto con el agua y dejamos que continúe la cocción durante 15 minutos más.
- Una vez acabado el sofrito, añadir el atún, 50 gramos de mozarella y los huevos batidos.
- Sacar las cáscaras de la berenjena del horno y rellenarlas con nuestra preparación.
- Esparcir el resto de la mozarella en las berenjenas y llevarlas al horno 15 minutos más.
Es importante señalar que debe colocarse una capa fina de aceite de oliva en la bandeja donde coloque las berenjenas para que estas no se peguen al hornear.
¡Ya está! Usted tiene 4 porciones de berenjenas que se pueden comer en el momento o también guardarlas y comerlas luego, debido a que se pueden recalentar en el horno.
En muchas comidas rellenas, se luce más si las cocina el día anterior, incluso guardándola en la nevera, para luego volver a calentar al horno. De esta forma no se deshace ni se desarma y potenciando aún más su sabor.
A continuación le presentamos otra deliciosa receta de berenjena rellena:
¡Sorprenda a sus invitados!
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