Las lentejas son el tipo de leguminosa más pequeño que existe, son originarias del suroeste de Asia y han sido cultivadas y consumidas desde hace 10.000 años.
Los egipcios, romanos y griegos consideraban que las lentejas eran un alimento imprescindible y hoy en día, siguen siendo parte importante en la dieta mediterránea, convirtiéndose en la legumbre más consumida del mundo. Gracias a su versatilidad pueden ser incluidas en guisos, ensaladas y guarniciones, entre otras preparaciones.
En cuanto a su valor nutricional, las lentejas resultan ser un alimento que no se debe despreciar debido a que aportan una gran cantidad de nutrientes esenciales al organismo-
Al momento de consumirlas es importante resaltar que deben ser dejadas en remojo con la finalidad de que luego sean más sencillas de digerir, para que se ablanden. Así como también agregar sal al final de la cocción para evitar que se endurezcan.
Razones para consumir lentejas frecuentemente:
1. Fuente de fibras: Aportan una gran cantidad de fibras, razón por la cual es un alimento fácil de procesar el cual ayuda al tránsito intestinal, además de aumentar la sensación de saciedad. Con apenas 200 gramos de lentejas cocidas se puede cubrir su necesidad diaria de fibra. Al incluirlas en su dieta le ayudarán a prevenir y mejorar el estreñimiento.
2. Aportan proteínas y hierro: Las lentejas son un tipo de leguminosa rica en proteína vegetal y hierro, los cuales son nutrientes indispensables para mantener funcionando el organismo. No obstante, para aportar todos los aminoácidos esenciales es preferible combinarlas en la misma comida con un cereal o nueces.
3. Mantener o reducir de peso: Estas legumbres poseen un contenido casi nulo de grasas, convirtiéndose en un alimento muy beneficioso para aquellas personas que están llevando una dieta para disminuir de peso.También poseen un índice glucémico ideal para ayudarle a evitar comer entre horas, debido a que le proporcionan energía por más tiempo.
4. Ayudan al sistema nervioso: Mejora el funcionamiento del sistema nervioso, así como el estado de ánimo, debido a las vitaminas del grupo B que aportan a su organismo.
5. Salud cardiovascular: Debido al bajo contenido de grasas insaturadas que aportan las lentejas, se convierten en un alimento recomendado en personas con riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Estudios han revelado que aquellas personas que consumen este alimento tres veces por semana, consiguen reducir hasta en 23% el riesgo de contraer alguna enfermedad coronaria.
6. Efecto antioxidante: Proporcionan importantes vitaminas como la B1, B6, A y C, las cuales poseen un efecto antioxidante, además de participar en diversas reacciones que se llevan a cabo en nuestro organismo.
7. Propiedades anti-cancerígenas: Estudios han demostrado que las lectinas presentes en las lentejas pueden ayudar a inhibir el crecimiento de las células cancerígenas.
Estos son sólo 7 de las muchas razones por las cuales debe incluir lentejas en su dieta, para poder disfrutar de todos estos beneficios debe consumirlas al menos tres veces por semana.
Consumir lentejas es maravilloso para su bienestar, en el siguiente video le presentamos más razones para incluirlas en su dieta:
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