El brócoli es un súper alimento rico en nutrientes, vitaminas y minerales que ayudan a prevenir el cáncer, controlar anemias y purificar el organismo, entre otros beneficios.
Es un vegetal crucífero, así como la espinaca, la coliflor y la rúcula. Con su diseño interesante, en forma de arbolito, reúne diversos beneficios para la salud. Es rico en fibra y contribuye en la absorción de nutrientes.
También contiene dosis significativas de:
- Hierro
- Vitamina A
- Vitamina C
- Vitaminas de complejo B
- Fósforo
- Ácido Fólico
- Calcio
- Selenio
- Luteína
- Magnesio
- Pepsina
- Potasio
Es un alimento y también es un remedio
Es esta combinación de elementos la que hace del brócoli un alimento de múltiples factores, inclusive asumiendo funciones medicinales.
El consumo regular de brócoli fomenta la aparición de sus efectos:
- Regulador
- Depurativo
- Preventivo
- Calmante
- Desintoxicante
- Purificante
- Analgésico
Este alimento es tan poderoso que ayuda inclusive a prevenir el cáncer. Esto sucede como resultado de la acción de un nutriente denominado sinigrina, el cual induce la muerte de las células cancerígenas de tumores que afectan al intestino y al estómago.
Otro componente que contribuye a la prevención y combate de tumores es el glucosinolato, el cual induce a la reducción de la actividad de las células cancerígenas. Este es uno de los motivos por el cual el brócoli es conocido como un súper alimento. Y no sólo esto, el consumo regular de brócoli ayuda a prevenir tumores que pueden alcanzar la próstata, los pechos, el hígado, la laringe, los pulmones y la boca.
Como súper alimento que es, el brócoli es una importante herramienta de regulación de la hipertensión. Además de todo, ayuda a las funciones cardíacas puesto que es un vegetal rico en ácido fólico, lo que contribuye a mantener el ritmo cardíaco en orden, evitando arritmias, la tan temida arterioesclerosis y los infartos.
Aquel color verde oscuro del brócoli es una consecuencia de la alta cantidad de hierro que ofrece. Esto quiere decir que esta planta contribuye a la prevención y combate en cuadros de anemia. Mujeres embarazadas y en fase de lactancia deben consumirlo con regularidad para ayudar a mantener los niveles de hierro adecuados.
También es importante mantener el brócoli en la dieta para aquellas mujeres que tienen un flujo muy abundante de sangre durante el periodo.
Este alimento contribuye con la regulación del tracto intestinal porque induce al cerebro a entender que el cuerpo ya se encuentra satisfecho. La pepsina del brócoli mejora el tránsito intestinal, ya que facilita la digestión y es esta acción la que resulta en la eliminación de toxinas del organismo.
Como consecuencia de la regulación intestinal, es posible prevenir y combatir la obesidad, además, el potasio que existe en el brócoli interfiere en los niveles de sodio del organismo, reduciendo la hinchazón.
La caída en el nivel de toxinas proporcionada por el brócoli ayuda a tener una piel más lisa, libre de acné o manchas. Además de todo esto, este vegetal contribuye a reducir los problemas relacionados con la caída del cabello.
Es posible afirmar que este vegetal es calmante, ya que estimula la producción de dopamina, que en consecuencia:
- Ayuda a regular el sueño.
- Auxilia cuando se está en estados depresivos y de estrés.
- Controla los latidos del corazón.
- Contribuye para que los músculos y los nervios estén más relajados.
Manera ideal de consumirlo para mantener todos sus beneficios:
Según los investigadores de CEBAS-CSIC lo ideal es cocinarlo al vapor entre 3 y 5 minutos, y así mantener un alto porcentaje de sus nutrientes y fitoquímicos, que casi alcanza el 100%, sobre todo, vitamina C y glucosinolatos, importante para la prevención del cáncer de mama, de pulmón y de colon. También afirman que cocerlos sumergidos completamente en agua o en el microondas, dificultan la retención de los biactivos de este vegetal.
Otro método de cocinado perfecto para mantener sus nutrientes es el salteado. “Si bien el aceite utilizado puede estar a más de 120º cuando está caliente, en el interior de los floretes no se alcanzan temperaturas que sean dañinas”, explica Diego Moreno, investigador de CEBAS-CSIC.
Los aceites recomendados son el de soja, maní, cártamo y oliva virgen extra, pero no refinado, ya que consigue que se pierda la mitad de los glucosinolatos. Para el salteado de 150 gramos brócoli, debe usar un máximo de 2 o 3 cucharadas soperas de aceite. “Tanto el salteado como la cocción al vapor ofrecen una textura del brócoli mucho más rica y agradable para el paladar”, afirma Moreno.
Si el problema son los dolores localizados en las articulaciones, consuma brócoli, porque los niveles de glutatión y potasio ayudan a mejorar la artrosis y la artritis.
Vea esta deliciosa receta, fácil y deliciosa:
