Los pimientos, pimentones o morrones, como también se les conoce, son un vegetal de amplio uso en la cocina de España y toda América Latina. Su elevada concentración de nutrientes, especialmente vitamina C, potasio y carotenoides, los convierten en verdaderos aliados de la salud. Y si encima aprendes a asar pimientos de 3 formas diferentes, podrás disfrutar de su delicioso sabor.
3 Formas de asar pimientos
Los morrones asados son una entrada deliciosa y una excelente guarnición para carnes y pescados. Asimismo, pueden usarse para preparar ricas cremas y salsas como acompañante del pan tostado en un aperitivo. A continuación, se presentan 3 formas de asar pimientos con 3 recetas especialmente seleccionadas.
Asar pimientos en el horno
El horno es el mejor medio para asar los alimentos. La llamada técnica culinaria del calor seco, hace que la comida se cueza desde la superficie hacia el interior por efecto de la temperatura alta y constante. Dicho método permite conservar los nutrientes, como vitaminas y minerales, y mejora la textura de los productos.
Pimientos asados con bacalao
Ingredientes
- Pimientos rojos: 2 unidades;
- Bacalao desalado: 250 gramos;
- Ajo: 2 dientes;
- Aceite de oliva: al gusto.
Modo de preparación
1. Precalienta el horno a 180º.
2. Lava bien los pimentones y ponlos en una bandeja para el horno. Agrega un poco de aceite de oliva y sal y cubre la bandeja con papel de aluminio.
3. Deja que los morrones se cocinen por 25 minutos. A continuación, saca la fuente, dale la vuelta a los pimientos, cubre de nuevo la bandeja y métela en el horno por otros 20 minutos.
4. Pasado este tiempo, retira el recipiente del horno y déjalo reposar tapado por unos 5 minutos. Así, los pimientos sudarán y se desprenderá más fácil la piel.
5. Pela los pimientos, sácales el tallo, las semillas y trocéalos en tiras.
6. Corta en rodajas los dientes de ajo.
7. En una vasija adecuado, colca el bacalao desmenuzado y agrega el ajo, los pimientos y abundante aceite de oliva. No te olvides de revolver bien todos los ingredientes.
Puedes servir la comida a temperatura ambiente y acompañarla con pan tostado, galletas de soda o papas al horno.
Asar pimientos en el microondas
Aunque en realidad el microondas no “asa” los morrones, sí que los deja muy parecidos en sabor y textura. Este electrodoméstico hace que las moléculas de agua de los alimentos se muevan, choquen y se rocen, propiciando que la temperatura aumente, dando como resultado la cocción. Es una manera práctica de cocinar diferentes productos, y en la caso de los pimentones, hacer que parezcan asados. En la próxima receta de crema de pimientos asados se utiliza el microondas.
Crema de pimientos asados
Ingredientes
- Pimientos rojos: 1 kg.;
- Leche evaporada: 400 ml.;
- Cebolla: 1 unidad;
- Caldo de verduras: 300 ml.;
- Aceite de oliva: al gusto;
- Sal: al gusto.
Modo de preparación
1. Comienza por lavar bien los pimientos, cortarlos por la mitad y retirar los tallos y las semillas.
2. Colócalos en un recipiente apto para microondas. Agrega encima un poco de sal y aceite de oliva y tapa la comida.
3. Mételo en el microondas y prográmalo 20 minutos a la mayor intensidad.
4. A los 10 minutos, interrumpe el proceso, revisa el estado de los morrones y dales la vuelta.
5. Vuelve a introducirlos en el microondas durante 10 minutos más. Pasado este tiempo, deja descansar los pimentones durante 5 minutos dentro del microondas.
6. Corta en juliana la cebolla y sofríela brevemente en una sartén con aceite.
7. Calienta el caldo de verduras y añade los pimientos, la cebolla, la leche evaporada y una pizca de sal.
8. Antes de que hierva, lleva todo a una batidora o licuadora hasta que obtengas la consistencia deseada.
Sirve caliente la crema de pimientos asados. Acompáñala con pan tostado y queso fresco.
Asar pimientos en la sartén
Este método es muy efectivo para asar pimentos. Solo hay que prestar atención a la intensidad del fuego y rotar continuamente los pimientos, para que se asen de manera uniforme. Elige una sartén que tenga tapa alta de forma que la humedad se concentre y los pimientos no queden tan secos.
Pollo salteado con pimientos asados
Ingredientes
- Pechuga de pollo: 2 unidades;
- Pimiento verde: 1 unidad;
- Morrón rojo: 1 unidad;
- Pimiento amarillo: 1 unidad;
- Aceite de oliva: al gusto;
- Pimienta: al gusto;
- Sal: al gusto.
Modo de preparación
1. Limpia los pimientos y ponerlos en una sartén a fuego medio.
2. Agrega abundante sal y tapa la sartén. Cada 2 minutos, revisa si es necesario rotar los morrones de manera que todas sus caras se asen por igual.
3. De forma simultánea, pica el pollo en trozos, salpimiéntalo y saltéalo en otra sartén con un poco de aceite de oliva.
4. Una vez que los pimentones estén cocinados uniformemente, deja que se enfríen un poco y quítales la piel.
5. Córtalos por la mitad y sácales las semillas. Con un cuchillo, pártelos en tiras.
6. Cuando el pollo esté listo, ponlo en un recipiente adecuado, añade los pimientos y tanto aceite de oliva como gustes.
Si acompañas esta preparación con arroz blanco tendrás una comida completa.
Para finalizar, visualiza este vídeo. Es una receta de pimientos rellenos con pollo y espinaca. En él se muestra cómo elaborar antipastos de berenjenas y pimientos:
