La gastronomía mexicana es realmente exquisita. Además, si te gusta el picante, estás de suerte porque muchos de sus platos llevan chile u otras especias que le dan un sabor diferente y fuerte a la comida. En el centro-norte del país, en concreto en el estado de Zacatecas, son muy conocidos por manjares como la carne adobada en chile rojo y por el asado de bodas al estilo Zacatecas. Es este último plato del que se presenta, a continuación, la receta.
Receta del asado de bodas al estilo Zacatecas
El asado de bodas al estilo Zacatecas es típico del estado mexicano que lleva el nombre del plato. Este se suele cocinar para eventos especiales, como puede ser una boda. Dicho asado tiene una influencia francesa que le aportan un toque extravagante.
A continuación se exponen los ingredientes y el paso a paso de esta receta compartida por Cocina Vital.
Ingredientes para 4 personas
- Ajos: 2 dientes;
- Chiles anchos desvenados: 6 unidades;
- Pierna de cerdo cortada en cubos: 1 kilos;
- Cebolla: 1 unidad;
- Laurel: 1 hoja;
- Aceite: 2 cucharadas;
- Comino: 1 pizca;
- Tomillo: 1 rama;
- Tomate verde: ½ kilo;
- Canela: ½ raja;
- Orégano seco: 1 cucharada;
- Zumo de naranja: 1 y ½ taza;
- Pimienta: al gusto;
- Sal: al gusto.
Modo de preparación:
1. Para empezar, cuece la carne con la mitad de la cebolla y con agua en una olla a presión durante 25 minutos. Después, reserva estos ingredientes.
2. A continuación, pica la otra mitad de la cebolla y acitrónala con aceite.
3. Agrega el tomate, el ajo, los chiles y las especias. Echa un poco de líquido de la cocción de la carne.
4. Cocina durante 10 minutos, deja que se enfríen los ingredientes y luego pásalos por la licuadora. Ponlos de nuevo en el fuego y añade un poco más del líquido que tienes de la cocción. Adiciona también la sal y la pimienta.
5. Incorpora la carne, el zumo de naranja y cocina todo hasta que se espese.
6. Sirve tu asado. Para acompañarlo, puedes hacer arroz blanco.
Lee también: No laves el arroz antes de cocinarlo, los especialistas explican por qué
Para finalizar, puedes ver en el siguiente vídeo cómo cocinar carne con chile colorado, una receta típica del norte de México.
