El arroz con pequi es un plato muy tradicional en Goiás y también en algunas regiones de Minas Gerais (Brasil), especialmente en el norte del estado. Amado por muchos, detestado por otros, el pequi proviene de las montañas y tiene un sabor y olor fuerte y singular. No es tan popular en todo el país y especialmente no es muy fácil de encontrar. En este caso, es posible usar la fruta en escabeche ya que la receta será igualmente sabrosa.
Si deseas transformarlo en un plato principal, puedes añadir pollo a la receta. Esta idea también es buena para complacer a más paladares que no conocen el pequi. El pollo hace que sea más fácil de probar y disfrutar. Aquí se explica cómo hacer ambas opciones.
Receta de arroz con pequi
Primero mira qué simple es hacer arroz con pequi sin pollo. Aquí se sugiere el pequi al natura, pero también se puede reemplazarlo con la misma cantidad de pequi en conserva.
Ingredientes
- Pulpa de carozos de pequi: 4 unidades;
- Arroz: 200 gramos;
- Cebolla picada: 100 gramos;
- Guindilla picada: 1 unidad;
- Aceite: 25 mililitros;
- Ajo picado: al gusto;
- Sal: al gusto.
Modo de preparación:
1. Comienza por cocina el pollo en una sartén con aceite. Adiciona la cebolla, el ajo y la pulpa de pequi, sazona con sal y mezcla,
2. Después de estofar un poco, añade el arroz lavado y entrevera bien. Cuando el arroz esté translúcido, adiciona el chile picado y mezcla nuevamente.
3. Finalmente, agrega toda el agua y deja hervir hasta que el arroz se cocine.
4. Para que el plato sea aún más sabroso, añade algunos pequis enteros cocidos en la sartén.
Receta de arroz con pequi y pollo
Para esta receta, vas a necesitar unos minutos más para cocinar el pollo primero, pero es igual de fácil de preparar.
- Pechuga de pollo picada en cuadraditos: 200 gramos;
- Arroz: 200 gramos;
- Pulpa de carozos de pequi: 4 unidades;
- Aceite: lo suficiente para saltear el pollo;
- Caldo de gallina: 1 tableta;
- Agua: el doble de la cantidad de arroz.
Modo de preparación:
1. Coloca el aceite en una sartén para calentar y luego agrega el pollo. Deja cocer hasta que se reduzca el agua del pollo. Pon un poco de agua para ablandar y cocina un poco más hasta que el pollo se dore.
2. Cuando esté muy dorado y todavía con un poco de agua, añade el caldo, mezcla y adiciona el pequi para saltearlo.
3. Después agrega el arroz, mezcla bien durante unos minutos para fritar un poco y que un ingrediente sepa al otro.
4. Finalmente, adiciona el agua ya caliente, mezcla y cocina hasta que el arroz esté cocido. No seques completamente el agua para obtener un resultado más húmedo y sabroso, como un risotto
5. ¡Al final, puedes rociar el olor verde para dar color y aún más sabor!
Atención: El pequi contiene muchas espinas muy finas en su interior. En el momento de comer la fruta entera, debes picarla cuidadosamente para sacarlas y saborear la pulpa, pero NUNCA la muerdas.