Cuando que se escucha hablar de los alimentos con gluten, se suele pensar en pan y harinas. Pero, ¿qué es el gluten? El gluten es una proteína del trigo que se halla en productos como la cebada, el centeno, el trigo y sus derivados.
Algunos organismos no logran procesar el gluten, razón por la cual el intestino delgado se compromete severamente. Esto es consecuencia de una condición del sistema inmunitario y recibe el nombre de enfermedad celíaca, la cual no debe confundirse con una alergia al gluten. También es importante que seas consciente de cuáles son los síntomas de la alergia.
Muchos saben que el pan blanco común contiene gluten, pero algunos ingredientes pueden contener gluten o trazas de gluten sin que sea advertido por el consumidor. Es cierto que, en la actualidad, los que comercian las harinas y cereales sin gluten lo especifican con una marca visible. Si no es el caso, no te confíes.
10 alimentos con gluten
Es relevante conocer el espectro de alimentos con gluten de manera que se tengas todos los cuidados posibles. A seguir se presenta una lista con 10.
1. Productos con bechamel (es de recordar que la bechamel se espesa con harinas con gluten).
2. Golosinas y helados.
3. Leches infantiles para el crecimiento elaboradas a base de cereales.
4. Cerveza.
5. Cereales.
6. Bebidas de máquinas expendedoras, incluido el café.
7. Productos congelados empanados.
8. Chocolate.
9. Tortillas mexicanas.
10. Germen y salvado de trigo.
Síntomas de intolerancia al gluten
Los síntomas de la enfermedad celíaca pueden variar de una persona a otra pero, en términos generales, se manifiestan de la siguiente forma:
Problemas digestivos
Los síntomas suelen reflejarse rápidamente en el sistema digestivo. Los más notorios suelen ser:
- Dolores abdominales;
- Diarrea;
- Náuseas;
- Gases;
- Estreñimiento;
- Inflamación;
- Sensación de llenura;
- Vómitos;
- Heces grasosas y con mal olor.
Irritabilidad y depresión
El intestino delgado es como un segundo cerebro. Cuando se haya afectado por el gluten, puede producir depresión y/o irritabilidad. Este último signo es muy común en los niños.
Problemas en el aparato reproductivo femenino
La enfermedad celíaca puede afectar el aparato reproductor femenino y causar trastornos como:
- Infertilidad;
- Abortos involuntarios;
- Salto de los períodos menstruales.
Otros síntomas
Entre los diferentes síntomas también se pueden reconocer:
- Problemas de huesos;
- Anemia;
- Dolor de cabeza;
- Fatiga;
- Convulsiones;
- Adormecimiento de las extremidades;
- Úlceras;
- Dermatitis herpetiforme.
Consejos finales:
La detección de la condición celíaca no es sencilla. Si sospechas que la padeces, lleva un diario de tus comidas y describe las reacciones de tu organismo después de la ingesta de los alimentos. Luego, consulte al médico y llévale la información. Ésta será fundamental para decidir qué tipo de exámenes deberás hacerte para descubrir si sufres esta enfermedad.
Si quieres conocer más información sobre los alimentos con gluten, consulta el siguiente vídeo.
