Las albóndigas son unas bolas de carne picada, normalmente de ternera. No obstante, estas también se pueden hacer de pollo, cerdo, pescado o incluso mezclar varios tipos de carnes. Además, en su elaboración se incluyen diversos condimentos para que queden con un rico sabor. No obstante, también existen recetas que se hacen con verduras. Un ejemplo son las albóndigas de calabacín y berenjena. Descubre, a continuación, la receta.
Cómo preparar unas albóndigas de calabacín y berenjena
Si eres un amante de las verduras y te apetece cocinarlas de una manera distinta, las albóndigas de calabacín y berenjena son una opción ideal. Estas se pueden cocinar en cualquier altura del año, y te permitirán disfrutar al máximo del sabor de los vegetales.
Además, el modo de hacer este plato compartido por Directo al paladar es bien sencillo, y es una buena manera de introducir las verduras en el menú de los niños de una forma diferente.
Ingredientes para 40 unidades
- Huevo: 1 unidad;
- Sal: al gusto;
- Berenjena: 400 gramos;
- Cebolla: 125 gramos;
- Tomate: 2 unidades;
- Calabacín: 400 gramos;
- Ajo: 1 diente;
- Pan rallado: el necesario;
- Perejil: al gusto;
- Pimienta negra molida: al gusto;
- Aceite de oliva virgen extra: el necesario.
Modo de preparación:
1. En primer lugar, pela y pica el diente de ajo y la cebolla.
2. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande o una olla y pocha a fuego lento.
3. Entre tanto, lava el calabacín y rállalo. Pela, asimismo, la berenjena y corta la carne de esta en cuadraditos.
4. Una vez que el ajo y la cebolla adquieran un color transparente, incorpora el calabacín rallado y la berenjena ya picada.
5. Sofríe los ingredientes a fuego bajo por 20 minutos. No te olvides de remover de tanto en tanto.
6. Después, agrega los tomates ya rallados, y sofríe por otros 10 minutos o hasta que no quede nada de líquido. En ese momento, apaga el fuego y deja que se enfríe.
7. Con la mixtura de verduras ya fría, entrevérala con el huevo batido y con cinco cucharadas de pan rallado. Añade también la pimienta y la sal al gusto y el perejil seco. Se recomienda poner una cucharadita de este último.
8. Entrevera bien los ingredientes para que queden todos bien integrados.
9. Agarra pequeñas porciones de la mezcla, la cual deberá ser blanda, y crea la forma de las albóndigas. Luego, pásalas por el pan rallado y frítalas en bastante aceite. Este debe estar bastante caliente.
10. Cuando estén doradas por los dos lados, sácalas del fuego y escúrrelas en un papel absorbente.
Las puedes servir calientes o frías, dependiendo de lo que más te guste.
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Por último, puedes conocer en el próximo vídeo cómo cocinar unas albóndigas en salsa española.
